És a Siurana d’Empordà on es troba Vins de Taller, un celler amb només 4 ha. de vinya conreades de manera ecològica però amb una gran diversitat de varietats.

El seu vi blanc Phlox és el reflex del treball i filosofia del celler (creat al 2002), innovació, experimentació, i recerca en serien els adjectius escollits tant per definir el celler com per descriure aquest vi blanc.

Les varietats escollides per aquest original cupatge en son la Rousanne, la Marsane i la per tots coneguda, Chardonnay, aquesta última només present amb menys d’un 10%.

Les aromes de fruita de carn blanca com poma i pera, albercoc, records de préssec, cítrics i flors blanques son les principals aromes que destaquen en nas.

En boca el trobem àgil i viu gràcies a una acidesa equilibrada, sedós i melós en el seu pas per boca, i amb un post gust llarg i agradable el fan molt recomanable amb una gran varietat de plats, des d’entrants, aperitius, amanides, així com arrossos, marisc i peix.

Per a consumidors inquiets que vulguin tastar un vi de l’Empordà poc habitual.

De la collita 2012 només s’han embotellat poc més de 7.000 ampolles.

Gemma Ferran Pinel
Enòloga i Somelier Celler del Mar